「ソムリエというと、多くの方がワインの専門家とお答えになると思います。もちろん間違いではないのですが、実はワインにとどまらず日本酒や焼酎など飲み物全般から、それにマッチングさせる料理、さらには大人の嗜好品までを幅広く網羅するのが私たちソムリエの本来の役目なんです」と言うのは、より高い専門技能と経験が求められるシニアソムリエの資格を持つ渡邊浩章さん。

ハイランドリゾートホテル＆スパ（富士吉田市）のソムリエ長として、リサとガスパール レストランなど3施設の料理とお飲み物を統括するとともに、その一方で日本ソムリエ協会山梨支部長の責も担っています。

富士北麓の秋の料理とワインとのマリアージュ

食とワインのスペシャリストである渡邊さんによれば、実りの季節である秋は様々な食材の味が一年でもっとも深まる時期だと言います。特に富士北麓で育まれる肉や野菜、茸などの地産食材は、これから迎える冬に備えて滋味をたっぷりと蓄えているため、味わいが濃くなるのが特長なのだそうです。

そんな料理に合わせる秋のワインはどんなものが良いのでしょう。

「私どものレストランでは地元産の鹿肉などをご提供していますが、特に味の強いジビエ料理などにはそれに負けないコクを持つ、力のあるワインを合わせたいですね」。一般的に、強い味の料理にはボディのある赤ワインを合わせますが、山梨ワインの中には『岩崎甲州』などに代表されるような、力強さをもった白ワインも多々あるそう。「私どものおすすめワインと秋の料理とのマリアージュを通して、皆さまにぜひ『初めて出逢う美味しさ』を発見していただきたいですね」。

富士北麓の魅力は、豊かな緑と水や風、大自然の中に身をおいて心地よい時間を楽しめること。さらにこの素晴らしい自然がもたらす数々の地元食材と質の高い山梨ワインがあれば、この地で味わえる喜びはまたひときわでしょう。「本当に美味しい山梨ワインの魅力をもっと多くの方に知っていただき、この地でしか味わえない食の喜びや感動、至高のひとときをご提供するのが、私たちワインはもちろん、食の楽しみそのものまでをプロデュースするソムリエFEATUREの大切な使命だと思っています」。

ハイランドリゾートホテル＆スパ内リサとガスパール レストランでは山梨産ワインを始め世界のワインを50種以上取り揃えて、それぞれのお客様のお好みに合う1本をご提供しています。また気軽に味わえる６種のグラスワインも用意していますので、味の組み合わせを自在に楽しむこともできます。

豊かな自然の実りを心ゆくまで堪能できるこれからの季節。ハイランドリゾートホテル＆スパで、ぜひ深まる秋の味覚をじっくりと楽しんでみてはいかがでしょう。