ワインにとっての理想的な環境を考えると、ビルトインタイプのワインセラーは必要になります。既製品では一坪タイプからありますが、やはり自分の別荘に合わせたものを設計したいものです。

アーネスト・シンガーさんは仕事柄、 海外からのお客様をこの別荘にお連れすることが多く、邸内にはワイン約1000本を保管・熟成できるワインセラーがあります。その多くはフランスワインとイタリアワイン。１本１本のボトルには銘柄とビンテージが書き込まれた札が下げられてます。

山名湖畔の別荘に家庭用ワインセラー（冷蔵庫型）を設置する場合、長期保存を行う上で幾つかクリアすべき問題があります。この地域の年間平均気温9℃、最低気温-17℃（気象庁調べ）を考慮すると、冬場をどのように乗り切るかが、最大の懸案事項です。年間を通じて一定の温・湿度（16℃、70％）が理想的、ワインにストレスを与えない事が肝要なので、湿度が下がる冬場では加湿する機能を持つタイプは必須です。

山中湖畔のほど近く、少し小高い傾斜地に建つアーネスト・シンガーさんの別荘は、背が高い南欧風の洋館です。標高1000ｍという高地とあって、夏でも明らかに涼しく快適です。この地に別荘を建てたのは、今から18年ほど前。「東京から一番近くて一番景色のいいこと」が別荘購入の決め手でした。眼下に山中湖を感じ、富士山を望めるロケーションが最高の魅力です。プライベートでは月に１回程度週末に訪れ、音楽を聴いたり読書をしたり、ときには卓球に汗を流し、夜は展望台から眩いばかりの星空を眺めるというアーネストさん。山中湖畔でのリフレッシュタイムは、 仕事の能率アップにも欠かせないと、山中湖ライフを満喫しています。

別荘内でお気に入りの場所の一つが、 リビングルーム。開放感溢れる間取りと窓からの素晴らしい景色は、海外からのお客さんからも好評です。テラスはリゾートの空気を敏感に感じるために不可欠のもの。「テラスと星を見るための展望台は、この別荘にはどちらもなくてはならないのです」。 別荘はオールシーズン使用の設計になっていますから、 室内は季節を問わず使えます。季節の移り変わりを感じる場所は、ワインという自然を相手にするアーネスト氏には最も大切なのです。